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2010年11月 Archive

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1周年パーティ写真ギャラリー

当日までの1週間がまあ例をみない様な成行きで、
営業上において朝日をみながら帰宅することその半数、前夜も明け方まで仕込んで、
なぜこう辻褄がわるいのか、
私にとっては大晦日に等しい今年最大のビッグ・イベント、
日本シリーズ中日-ロッテの第6戦の録画を観ざるを得ず。
なぜ観ないといけないかというと、ロッテが王手をかけていたので、
パスして第7戦の録画予約をする時点で、シリーズの行方が判明してしまうから。
しかもフジテレビが解説に、私が最も敬愛する野球人である野茂英雄氏を招いているとは。
おいそれと早送りもできないではないか。
そしてやっていました、6時間近い世紀の大延長戦…。

第7戦の録画を予約して、漸く横になりました。
裏手の小学校から季節外れの体育祭、行進曲の轟音が…。
「アーアー、テステス!!!!」
延々と続くおじさんのマイクテスト。



どうにか16時入り。
準備開始。











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鴨胸肉焼き続けること約5kg。



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ムール貝など練りこんだエストラゴン風味の魚介のポレンタ2kg(なくなりかけ)。



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生ハム1本セルフ食べ放題。


その他野菜段ボール2箱分からパンから鱈とポテトとレンズ豆のパテ2kgからローストした豚2kgが、
すっとことと皆様の胃袋に納まっていった次第。
ほぼこの日限りの初出メニューづくし。
何をどれだけ食べても千円。


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DJ陣を別にすれば、今年はシンプルにやりたくて、唯一組お願いした生演奏は、
彼らをおいて他にないjew's-ear。

男前5人集のポートレイト。


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私の頭上に年に一回この日だけ降りて来てもらうことにした小鳥。

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黙々と調理し続け激憔悴(これでも一番まともな画像…)。

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終盤、京都から仕事終わりのカメリエーレ(超ハンサム)も手伝いに駆けつけてくれーの、

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この一年皆様に感謝のお見送り。



そしてすべてこれらの写真を撮り、内装の壁色と同色のアルバムとともにCD-Rに焼いてくれたGくん、
公開は差し控えさせていただきますが、当日おいでいただいたおよそ60名ほどの方々、
ご都合により当日はお越しいただけなかった皆様に心より御礼申し上げます。



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足し算あるいは掛け算



引き算してそれでも残るのは何かを考えるのを好む性質ですが、
これは足し算からの出発。

海老芋をどうするか。
(あまり使わない食材)
定番としての含め煮。
何を含ませるか。
本日の選択としては、物が良かった天然鯛の潮汁に。
これだけではこれだけ。
何を足したら邪魔せず楽しくなるか。
潮汁をこねたポレンタを冷やし固めて、焼いて重ねる。
海老芋のクリーミーさに負けない百合根のピュレを好敵手として配置する。

各々は部品として検品(味見)するも試作なし。


たいていの本塁打はたいてい狙って打ってません、
結果打ててよかったと思ってます、というコメントは、
こういう時すこしわかる気がします。

驚きと共に、あれが美味しかった、
とぽそっと仰っていただけることは、この商売においてやはり最大の励みです。


かぼちゃのヴェッルタータ2態



ある夜のフンギ・ミスト(天然物のしめじなど)と黒トリュフの下に敷いて。




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ある夜のニョッキのソースとして。


鴨 自家製 生ハム 栗の蜂蜜




売り切れてから載せないでください(泣)…と、
お叱りをいただくのですが、
ほぼ常に事後報告状態で申し訳ございません。

とくにこちらは熟成日数を要しますため、
次は早くても来月頭です。

その日その日、それはなくてもなにかありますから。
それはそれを越えるなにかかもしれません。
できるだけ、発想と挑戦を、重ねてゆきたいのです。
遅々として。
遅々ながら。
遅々であろうとも。



青いかんじになってしまいました。
青い者ですゆえ。

アキフカシ。

ribotとroma

  • Posted by: cuocovu
  • 2010-11-14 Sun 05:33:13
  • 音楽


ということでどういうわけかマーク・リボーのイタリア・ツアー4連ちゃん。
なぜに本国よりどの国よりイタリアの映像が多数you tubeにあるのかしらん。

おとなのあそび

  • Posted by: cuocovu
  • 2010-11-14 Sun 04:52:12
  • 音楽
John Zorn, Lou Reed e Marc Ribot Jam Session





ちなみにここまで3つどういうわけかイタリアにてのライヴ。
理解ありますな。

Marc Ribot Happiness is a warm gun

  • Posted by: cuocovu
  • 2010-11-14 Sun 04:43:11
  • 音楽
バルサミコ。




Marc Ribot with Medeski, Martin & Wood - Hey Joe

  • Posted by: cuocovu
  • 2010-11-14 Sun 04:38:17
  • 音楽
ジミヘン。



裏画像

  • Posted by: cuocovu
  • 2010-11-10 Wed 07:46:43


4種チーズのパスタソース。



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自家製サルシッチャ(イタリアの生ソーセージのようなもの)用のスパイス、ハーブ類。



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時折母が育てて送ってくる良質なサルビアとフランスの最高級手作りバター(エシレではございません)。



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蝦夷鹿の生ハムに風味を付けるところ。ジュニパーベリーなども入ってます。
これができるのは来週くらいかなあ。





ところで、ちいさな笑いをひとつ。

一応仕事でブログを書いている以上、
当店をご存じない方が、どんな検索ワードで当ブログへお立ち寄りいただいたのか、
たまにデータを見てみるのですが、
屋号の次に多いのが、料理名でしょうか。
ピエモンテ州に「ブラザート」というクラシック料理があるのですが、
以前書いた内容がグーグルさんに引っかかるようです。

で、グーグルさんは、検索ワードがマイナーなものだとご親切に、
もしかして:------ では?
と近似の候補を目立つところに表示してくださる。


ブラザート
(青字をクリックしていただくとグーグルの当該ページへ行きます)

 
なんか、ロボット剣士に小手で笑いを取られたようで。
















A:もしかして:ブラザートム

11月のお休み

1周年パーティ御来店に感謝いたします。
諸事情によりおいでいただけなかった方にも感謝です。
2年めの「capitolo 2 civetteria o dandismo」にご期待ください。
この1年は、一回表の守備でした。
これからの1年は、一回裏の攻撃を致す所存です。
おたのしみに。

周年のご報告は、画像等戴きしだいあらためまして。
おかげさまで、クタクタでありんす。




11月のお休み


09(火曜)
15(月曜)
21~23(日・月・祝)
29(月曜)


です。

primo anniversario

先般ご案内したとおり、
1周年パーティ、この日曜開催です。

先立って生ハムをお祝いに戴いたので吊るしておきました。
当日は、なんと、セルフで削ぎ放題の食べ放題ですよ!




その他鴨肉5kg分、無農薬野菜のバーニャ・カウダ、
なんやらかんやら、食べ放題で千円ぽっきり(ドリンクは別ですよ!がんがん飲んでください)。
盟友jew's-earのライヴやDJもあって、
これは祭りといっていいのではないか。
おなか空かせて早めからお越しくださいね。




※日曜は立食です。簡易なお荷物でお越しください。
当日予想画像(うそです)。
よろしかったら拡大画像でお楽しみください(ちなみにこれ平日の午後4時、仕込みなしの生写真です)。

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そして本日(木曜)から土曜までは、
前夜祭的に泡物(スプマンテもしくはエビス生)1杯無料サービスです!
そんなに混まないでしょうから、いつものかんじで過ごしたい方はこちらもお薦め。


IMG_0921.jpg

※これも生写真です。まさにレインボーです。
どちらかというと、こういう感じでお楽しみいただきたい。



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