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2011年03月31日 Archive

皿羅列

2~3月編、切り取り。

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サメガレイとその縁側のクルード
(縁側脂乗り乗り)



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人肌に温めた18ヶ月熟成パルマ産プロシュート、胡桃とペコリーノのインボルティーニ



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アマダイとうすいえんどうの潮汁ポレンタ



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ハゲのバヴェッテ、そのブロードと肝
(ブロード≒おつゆが笑えるほど美味かった)


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苦味春野菜のスペクタクル、リゾーニ、ホワイトアスパラガスを添えて



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イワシとウイキョウ、松の実、レーズン、カリフラワーのカサレッチ



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大山地鶏内臓ミストとファッロのラグー、手打ちピーチ
(≒断面の丸いうどん)


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活けホッケ炙り



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やんばる豚肩ロースの肉汁を閉じ込めたアッロースト、北あかりとベリーとともに


春。


4月15日(金)スティールパンライブ

  • Posted by: キャピトロ・トレ:ラルカ
  • 2011-03-31 Thu 03:34:59
  • おしらせ
たまには生音を。




伊沢陽一(Steel Pan)寺本裕也(Steel pan)
ゲスト: 渡辺明応(Steel pan) 山際秀人(Drums)

開店18:00〜 
演奏開始20:00〜

入場料無料(要:飲食代) 生演奏:投げ銭制


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