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りょうこ URL 2010-07-06 Tue 12:34:36

やっぱり美味しそう。
食べたかったなぁ。

からすみを祈ります。。。

capi URL 2010-07-07 Wed 16:42:41

別で作った真鯛はそろそろ食べられそうです。

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魚卵のテリーナ




テリーナ、は伊語でテリーヌのことですね。




鮮度の良い天然の魚卵をまとめて入手したので、6月中思いつきで作った物。
赤みの濃いのがキンメの真子、
中心部が鱧の真子(淡いので、アラから摂ったブロードを含ませてある)、
手前が真鯛の白子。
濃い緑が青葱を焼いた物、
半透明の部分はヒラメのブロードと玉葱のピュレをゼラチン状にした物。


それでもキンメの子は余ったので、今からすみへと熟成されています。


Comments: 2

りょうこ URL 2010-07-06 Tue 12:34:36

やっぱり美味しそう。
食べたかったなぁ。

からすみを祈ります。。。

capi URL 2010-07-07 Wed 16:42:41

別で作った真鯛はそろそろ食べられそうです。

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