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牛タンのその後(ブラザート)



brasato al barbera。


有名なのはバローロ(イタリアワインの王様と呼ばれる、
北イタリア、ピエモンテ州の赤ワイン)煮込みですが、
それではお値段がそれなりになってしまうので、
同地方のバルベラ種の美味しいのを。
粗悪なバローロより上質なバルベラの方が、
飲んでも美味しいのは当然です。

ポテトもマッシュか、ポレンタつけあわせが正調ですが、
こちらは骨太な男飯仕立て。

「タン柔らけぇ~!
 …じゃがいも、うめぇ~!」とsale。




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